甘藍，十字花科蕓薹屬二年生草本植物，莖肉質(zhì)，矮而粗壯，不分枝；葉片多，質(zhì)厚，層層包成球狀體，為乳白或淡綠色；花瓣淡黃色，為寬長倒卵形或近圓形；果實為圓柱形，兩側(cè)稍扁，果柄直立開展。花期4月，果期5月。甘藍因可以做藍靛染料而得名，此外甘藍雖為蔬菜，但由于葉呈藍綠色，故也稱藍菜。

甘藍原產(chǎn)于地中海，在16世紀中葉從南北兩路傳入中國，現(xiàn)中國各地均有培；喜歡溫和冷涼的氣候，不耐炎熱，不耐干旱與水漬，要求疏松、肥沃的土壤類型，適宜生長于排水良好、土壤肥沃的園地。甘藍的繁殖方法為種子繁殖。

甘藍葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。