西伯利亞鱘是鱘科、鱘屬魚(yú)類(lèi)。全身被以5列骨板，吻長(zhǎng)占頭長(zhǎng)的70%以下，吻須4根；吻端錐形，兩側(cè)邊緣圓形，頭部有噴水孔；口呈水平位，開(kāi)口朝下，吻須圓形；身體最高點(diǎn)不在第一背骨板處，第一背骨板也不是最大的骨板；無(wú)背鰭后骨板和臀后骨板；側(cè)骨板通常與軀干部顏色相似。鰓耙有幾個(gè)結(jié)節(jié)（一般為3個(gè)）。西伯利亞鱘體色變化較大，背部和體側(cè)淺灰色至暗褐色，腹部白色至黃色。西伯利亞鱘骨板行間的體表分布有許多小骨片和微小顆粒，幼魚(yú)骨板尖利，成魚(yú)骨板磨損變鈍。口較小，下唇中部裂開(kāi)。吻須光滑或著生少許纖毛。鰓耙扇形。